脉动压快速腌制技术

技术概述：脉动压腌制技术是一种快速腌制技术，该技术将拟加工的物料放置在一个耐压力的容器内，通过外接的无油空气压缩机于数秒内向压力容器施加一定的压力，保持时间t₁后，通过自动控制装置控制打开电磁阀，将容器内压力数秒内卸至常压，并保持时间t₂，如此交替循环即为一个周期(t₁/t₂为脉动比)。通过不断打破物料内外的压力平衡而加快腌制速度，提高腌制效率，可以缩短腌制时间在3-5倍。该技术应用广泛，在禽蛋腌制、肉类的腌制、果脯腌制、酱菜腌制等产品的加工中都可应用。在研究过，研发过程中取得4项自主知识产权：一种低温低压静电场真空脉动腌制装置（ZL202223019558.3），一种超声波脉动腌制设备（ZL201922475589.1），一种快速腌制设备（ZL201720700797.5），脉动压力温度湿度自动控制系统V1.0（2017SR663066）。