柔性引进首席：张春晖，研究员，博士生导师

长期从事肉品加工与屠宰共产物综合利用技术研发工作，科技部中青年科技创新领军人才，享受国务院特殊津贴专家，中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长。

团队执行首席：刘成江，研究员

主要从事畜产品加工技术研究与推广工作，国家农产品加工产业科技创新联盟-预制菜专业委员会执行专家，新疆生产建设兵团科技特派员，中国畜产品加工研究会会员。

研究方向：

生鲜畜产品保鲜及品质保持：开展微生物控制技术研究及宰后肌肉风味、色泽、嫩度、系水力等特征食用品质的蛋白质组学、脂质组学研究；开展宰后肌肉成熟过程中食用品质形成的生化机制和内源酶调控机制，针对不同需求开展冷鲜肉梯次保鲜技术研究。

特色畜产品加工基础与产业化：开展新疆特色肉制品色泽、风味、质构等品质形成的分子机制研究，开展色泽与风味保持、保形等品质调控技术；开展肉制品加工中脂质、蛋白质氧化褐变等品质劣变机制研究，开展肉制品加工过程中快速传质与传热机制、传统工艺工业化适应性改造基础研究，形成新疆特色肉制品工业化生产的基础理论与技术。

特色畜产益生菌挖掘与利用：通过微生物的形态特征、生理生化实验，结合基因组学技术建立乳酸菌菌种资源库，并对乳酸菌进行有目的的分类、筛选。开展基于纳米技术、微胶囊技术对新疆特色食源性乳酸菌活性和包埋特性进行研究。

团队产出：

主持国家自然科学基金、兵团重点领域科技攻关、兵团中青年领军人才、兵团民生实事等国家、省部级以上项目10余项，先后获兵团、各协会科技奖励5项，发表论文50余篇，主编著作3部，授权专利20余件，制定企业标准4项，科研成果在疆内5家企业转化应用，取得良好的经济社会效益。